【资讯】花生与花生油的贮藏方法球果庭荠

发布时间：2020-10-18 16:34:06 阅读：次来源：奶锅厂家

花生与花生油的贮藏方法

1．花生的储藏特征

（1）不耐高温花生如水份较年夜，在-3℃下轻易受冻，受冻花生光彩发灰，子叶变软，发生酸败气息，下降抽芽率。

（2）不耐低温花生仁如用低温烘干或骄阳暴晒，常易发生焦斑和裂皮变色；在低温下储藏则易走油酸败，下降品德。

（3）轻易生霉花水果水份凌驾10％，花生仁水份凌驾8％，进入低温季候则易生霉，乃至使黄曲霉等霉菌年夜量滋生，发生毒素而使花生带毒。

2．花生的储藏要领

（1）花水果储藏花水果在仓内或露天散存都可，只需水份掌握在9％―10％之内，就可以较恒久储存。在夏季水份较年夜但不凌驾15％的花水果，可以露天小囤储存，经由夏季透风降水后，到第二年春暖前再转入仓内保管。水份凌驾15％的花水果，温渡过低时，会遭遇冻伤，必需下降水份前方能保管。花水果仓内散装密闭，水份9％以下，温度不凌驾28℃者，一样平常可作较恒久保管。

（2）花生仁储藏储藏花生仁要实在掌握好枯燥、高温、密闭三个环节。

①掌握水份花生仁恒久保管的宁静水份为8％；水份在9％之内的根本宁静；水份在10％之内的夏季可短时间生存；水份10％以上的必需实时处置惩罚，不克不及恒久生存。

②坚持高温水份在8％以下，温度不凌驾20℃可以恒久生存。凌驾此温度界线，脂肪酸明显增添，惹起酸败。

③密闭保管密闭可以避免虫害熏染和外界温湿度的影响，有益于坚持高温，是保管花生仁的重要方法。

3．花生油的储藏花生油的储藏要领与年夜豆油根本雷同。因为花生油含饱和脂肪酸较多，较易凝结，一样平常在5℃以下浓度就会加年夜，在-3℃时呈乳油状，如温渡过低，就会凝结，油脂凝结再行融化，轻易氧化使酸价增高。以是花生油在夏季更应留意保温。别的，花生油属于不干性油，袒露在空气中不容易构成薄膜，这对储藏来讲是有益的。