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【资讯】花生与花生油的贮藏方法球果庭荠

发布时间:2020-10-18 16:34:06 阅读: 来源:奶锅厂家

花生与花生油的贮藏方法

1.花生的储藏特征

(1)不耐高温花生如水份较年夜,在-3℃下轻易受冻,受冻花生光彩发灰,子叶变软,发生酸败气息,下降抽芽率。

(2)不耐低温花生仁如用低温烘干或骄阳暴晒,常易发生焦斑和裂皮变色;在低温下储藏则易走油酸败,下降品德。

(3)轻易生霉花水果水份凌驾10%,花生仁水份凌驾8%,进入低温季候则易生霉,乃至使黄曲霉等霉菌年夜量滋生,发生毒素而使花生带毒。

2.花生的储藏要领

(1)花水果储藏花水果在仓内或露天散存都可,只需水份掌握在9%―10%之内,就可以较恒久储存。在夏季水份较年夜但不凌驾15%的花水果,可以露天小囤储存,经由夏季透风降水后,到第二年春暖前再转入仓内保管。水份凌驾15%的花水果,温渡过低时,会遭遇冻伤,必需下降水份前方能保管。花水果仓内散装密闭,水份9%以下,温度不凌驾28℃者,一样平常可作较恒久保管。

(2)花生仁储藏储藏花生仁要实在掌握好枯燥、高温、密闭三个环节。

①掌握水份花生仁恒久保管的宁静水份为8%;水份在9%之内的根本宁静;水份在10%之内的夏季可短时间生存;水份10%以上的必需实时处置惩罚,不克不及恒久生存。

②坚持高温水份在8%以下,温度不凌驾20℃可以恒久生存。凌驾此温度界线,脂肪酸明显增添,惹起酸败。

③密闭保管密闭可以避免虫害熏染和外界温湿度的影响,有益于坚持高温,是保管花生仁的重要方法。

3.花生油的储藏花生油的储藏要领与年夜豆油根本雷同。因为花生油含饱和脂肪酸较多,较易凝结,一样平常在5℃以下浓度就会加年夜,在-3℃时呈乳油状,如温渡过低,就会凝结,油脂凝结再行融化,轻易氧化使酸价增高。以是花生油在夏季更应留意保温。别的,花生油属于不干性油,袒露在空气中不容易构成薄膜,这对储藏来讲是有益的。

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