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炒莴笋,少了这2步,难怪莴笋发黄不绿

发布时间:2022-07-06 15:31:31 阅读: 来源:奶锅厂家
炒莴笋,少了这2步,难怪莴笋发黄不绿

炒莴笋,少了这2步,难怪莴笋发黄不绿

现在天气越来越热,马上就快要到夏天了,所以这个时候我们还能够抓住春天的尾巴,赶紧来享受一波春天的美食,其实在春天的时候万物复苏,有很多蔬菜和瓜果新鲜上市,而且他们因为刚刚在地里边长出来,都是特别的翠绿鲜嫩,吃起来不仅非常美味,还特别有营养,其实在春天的时候也有很多应季蔬菜,比如说莴笋就是在春天的时候不能错过的一种蔬菜。而且因为莴笋本身的种植原因,所以只能在春天的时候吃到,错过了这个季节的话,要是我们想要吃莴笋可就难了。

莴笋不仅吃起来很好吃,同时里边富含丰富的维生素c以及胡萝卜素,同时还有很多的钙元素和磷元素,对我们儿童的生长发育很有帮助,所以在春天的时候为家人准备上一道清炒莴笋,既下饭又美味,营养是再好不过的啦。但是很多朋友在家里面炒莴笋的时候,就会发现自己炒出来的莴笋有些发黄一点都不翠绿,其实这主要是炒莴笋的时候没有掌握好相应的顺序,如果在炒莴笋的时候少了这两步的话,就难怪莴笋炒出来发黄不绿了,其实我们炒莴笋的时候,如果加上这两步,炒出来莴笋清脆好吃又有营养。我们来看看炒莴笋的正确步骤吧。

第1步我们先将买回家的新鲜莴笋清洗干净,然后把莴笋的叶子都给摘掉消息,外边的老皮,然后把它切成薄片,然后把它清洗干净之后放在淡盐水当中去浸泡,这样是可以为了保证莴笋表面的苦涩味道去除,而且还不会让它的口感出现太大的变化,千万不要忘记这一步,这也是特别关键的一步,一定要记住用淡盐水浸泡莴笋10分钟再把它捞出来清洗干净。

第2步将莴笋洗干净之后开始洗锅烧水,等到水烧开了就可以把莴笋放在锅里边去焯水了,这一步也是特别重要。在莴笋焯水的时候,一定要等水开之后先加入一些食用盐和植物油,搅拌均匀之后,把莴笋放在水里边,快速汆烫30秒,就赶紧把它捞出来,放在凉水里头浸泡,这样可以保证莴笋的口感仍旧清脆,而且颜色特别的翠绿。

等到我们做完这两步之后再开始洗锅烧油,大火爆炒,快速出锅就行了,用这种方法炒出来的莴笋保准他颜色翠绿,口感清脆,不需要烹饪太长时间吃起来就特别的美味了。所以以后我们在炒莴笋的时候一定要牢记这两步哦。

除了这两部之外,我们在炒莴笋的时候,最好把莴笋切成薄片的原因,是因为炒的时候高温会让我损水分快速流失,切成丝的话水分流失太快,不管怎么着都会让污损的水分流失掉,所以炒出来就会软趴趴的,口感还不好,颜色也不好吃,营养全流失完了,只有切成薄片才可以保留莴笋的营养跟美味。

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