最火蒜瓣软包装操作工艺吉林制冷机组钉箱机汽车仪表鞋钉Frc

蒜瓣软温度包装操作工艺

1．剥皮 挑选饱满的整蒜瓣、易剔除霉烂、空壳、虫蛀等次品，切除根部的蒂及须根，投入简易剥蒜皮机，经摩擦搅动脱除表皮。不易去掉的内层膜，留待盐液浸渍后漂清时脱尽。

2．浸腌 去皮蒜瓣用净水淘洗两遍，沥干水分进行腌制。腌液的重量比配方是：蒜瓣85％、酱油 8．5％、麸醋2．1％、盐1．7％、糖2．7％，其中盐、糖可根据需要有所侧重。各配合料混合均匀，装进陶瓷或搪瓷等耐腐容器。再按蒜瓣量的1％取盐、0．3％取糖拌均匀封面。铺上竹帘美体塑身，其上放置鹅卵石、青石等重物压紧。检查蒜瓣是否被淹没。环境温度在20~(2以上时浸泡两周，每下降IO~C相应延长1周浸渍时间。

3．漂清 腌渍蒜瓣取出漂洗2—3遍，由于瓣肉在浸泡过程中出现一定程度的萎缩，原来粘附其上的内层衣膜会自然脱离。漂清操作时用木棒轻微搅动，促使内皮脱落快一些，再经流水冲洗数次便可洗净。随后取不同腌制部位的样品化验，要求含盐量1．5％，醋PA/PE合金酸含量0．6％左右，便于后段工序配制汤料时参考。

4．包装 用铝箔复合袋包装。包装时，按标Polynil P240 LHSV还为部件减重准净重的75％称取蒜瓣装入袋内，余25％充填汤料。

5．配汤 汤料选配是改善风味、区别以往腌制蒜瓣的主要途径。如微辣、微甜、也有喜欢咖喱味，酸味的。现推荐一种通用型配方：月桂叶0．8％、白胡椒 1％、丁香1％、桂皮1．2％、冰醋酸13％、盐17％，糖 56％。另加10倍于汤料尽量并经过煮沸的净水；制作时，先将丁香、桂皮、月桂叶、白胡椒加适量水煮沸数分钟，过滤后加入盐、糖溶解，接着倒进冰醋酸及余下的净水，再行过滤后灌入袋内。注意防钥匙扣止汤汁在袋口附近粘壁，以便利密封。

6．封口 复合袋灌人汤汁后送热封机发达国家的挤出机已普遍采取现代电子和计算机控制技术封袋。若袋口内壁切菜机有少量汤液尽快用干毛巾擦净。操作时封合的倾斜度应大于刃度角，时间在3秒种，袋口密封宽度不得低于0．6厘米。

7．杀菌 装好的复合袋杀菌时水温控制在90-测试项目：静载、拉伸、紧缩、曲折、剪切、剥离等力学性能 95~C，时间秒。逐渐冷却后取出擦干表面送进温室，在~C条件下恒温保存一星期时间，即得正品软包装蒜瓣。

肖秀芝

转载自：津沽农业