热干面被称为武汉美食名片

热干面被称为武汉美食名片鸭脖作为小吃正式出现要追溯到上世纪90年代的老汉口精武路，精武鸭脖故此得名。到2003年的鼎盛时期，千余米的精武路就有几十家鸭脖店，整条街飘散着卤鸭脖的香味，家家门前排起长队。精武鸭脖也由此名声大噪，与武昌鱼、热干面等一起被称为武汉美食名片。但尔后的十多年，精武鸭脖却经历了商标之争，被后辈们追赶，换道新电商拼多多超车，因疫情按下暂停键，最后又涅槃重生的跌宕过程。而这其中，不得不提的就是精武品牌持有人苏德涛和他永不放弃的精神。从不放弃，把鸭脖从武汉精武路卖到加拿大2004年以前，精武鸭脖在武汉虽然家喻户晓，但售卖方式仍以小作坊散货为主，无法远销。市面上没有袋装精武鸭脖出售，如果能首开先河，一定不愁没市场。当时刚从加拿大回汉创业的苏德涛发现这一痛点后决定投身鸭脖产业。解决完包装，还有棘手的品牌问题。在精武鸭脖走红前，精武商标早在1996年就被一家天津公司注册。苏德涛经过长达5年的商标官司，从国家工商总局、国家商标局打到北京中院、北京高院，最后将精武服务类商标买下，让精武成功回归武汉。商标拿回来后，就要让精武商标和精武品牌名正言顺地在武汉正式营业。苏德涛说。他开始在精武鸭脖卤制工艺上大胆创新，推出不同于传统红色，也区别于周黑鸭颜色偏深的本色鸭脖，但保留了精武鸭脖特有的回味。市场迅速给出回应，精武品牌逐渐与其它鸭脖拉开差距，并和周黑鸭、绝味牢牢占据武汉鸭脖市场前三甲。而在袋装系列鸭脖、鸭副卤制品领域，精武已在全省商超市场占比七成，到2015年精武在全国开设专卖店150余家，进驻商超1.5万家。同时，精武还首次将武汉鸭脖店开往海外。2014年8月，精武在加拿大开店，温哥华门店当时每天销售额已突破3万元。苏德涛说，精武鸭脖对海外华人吸引力很强，一时间精武品牌名声大噪。抢回黄金时间，精武搭上新电商快车精武路成就了精武品牌，却也一定程度上束缚住了精武鸭脖发展。其中典型当属水货精武路鸭脖，据统计当时市场上带精武二字的鸭脖商贩达到2000家，在车站、人口稠密区的小店等流动场所推销，这些水货卫生环境不过关、原料来源无法追溯、质量缺乏管控，对精武鸭脖这个共有品牌产生很坏影响。苏德涛表示。与此同时，连年的商标之争又让精武错失黄金时间，业内人士曾分析，精武鸭脖行业较大的内耗问题给了鸭脖品牌们可乘之机，在速度上精武已经落后一截。精武开始求变，首先将品牌目标调整为打造中国卤味休闲食品第一品牌，然后着手布局电商渠道。当时做电商绕不开淘宝、京东这两大平台，但苏德涛在两手抓同时注意到一家叫拼多多的电商平台，此时拼多多刚刚创立不到一年时间。苏德涛回忆当时对拼多多平台的判断，拼多多虽是新渠道，但建立在微信的基础上，模式够新颖、流量够下沉，未来会有飞跃式的发展和前景。通过对现有电商业务及模式的分析调研后，2016年7月，精武正式入驻拼多多。由于体量原因，精武电商业务重心当时仍在其它两个大型平台上，拼多多店铺运营一直交由电商代运营公司打理。一开始没太重视拼多多平台，只注意到用户蹭蹭的往上涨，从1亿、2亿到现在近7亿，看后台数据发现拼多多店铺销量增速相当惊人。精武鸭脖电商总监王锴霖表示，而这一增速几乎是在没有任何运营成本前提下实现的。精武找到了新赛道。2019年7月精武决定亲自接手拼多多旗舰店运营，当年面对的第一个大促就是年货节。活动期间精武大礼包、经典鸭脖、鸭锁骨等爆款商品崭露头角，尤其是全荤大礼包。年底时候销量大概是年初的4倍多，当时觉得按照这个速度，来年拼多多就能成为精武第二大销售渠道。王锴霖兴奋地表示。基于这一考量，精武开始全力拥抱拼多多平台。品牌为拼多多平台开发专供商品，去掉繁冗的包装，压缩无用成本，满足平台用户对高性价比鸭脖的需求。在物流上，为拼多多设立独立的发货流程线，提高鸭脖流转效率。同时针对年轻市场，精武不断根据平台数据创新口味，消费群体越来越广，口味不能局限一两种。

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