几道拿得出手的美味家常菜香辣豆腐

几道拿得出手的美味家常菜香辣豆腐得莫利炖鱼是东北特色菜。得莫利炖鱼已有一百多年的历史，得莫利一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。德莫利炖鱼

材料：鲤鱼1条、粉条、卤水豆腐、香菜、把蒿、五花肉、豆油、盐，黄豆酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、白糖、1.提前要将粉条泡发，把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发12小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。2.将鱼去鳞和腮还有鱼腹中的内脏和黑膜去除，洗净，将鱼表面的水分擦干净3.鲤鱼有一条腥线，要把它去除，否者味道腥，在鱼头和鱼尾处各切一刀，切至鱼骨，这样就可以把鱼的腥线切断，在鱼头切开处找一个小白点，那里就是鱼腥线，用指甲把它拉住，拉的同时，用刀背慢慢拍打鱼身，这样便于整条拉出来，要不可能会把腥线拉断。把鱼翻过来，另一侧也有一条鱼的腥线。用同样的方法把它拉出来。然后在鱼身在划几刀，这样鱼肉便于入味。4.豆腐切成1厘米厚的大片，五花肉切片。准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，干辣椒，花椒，大料，黄豆酱，黄豆酱在东北叫豆瓣酱。5.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，将鱼盛出待用，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。6.锅内再添加少许油，下入五花肉煸炒出油，再下入把蒿，葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒香。7.下入豆瓣酱炒出酱香味，放入鲤鱼，加入开水，水量和鱼身平齐就可以了，因为炖制时间比较长，水要一次性加足，后边制作如果水量不够，可以加开水，不要加凉水。再加入白糖，大火烧开，转小火炖制20分钟8.到时间后，在鱼的两侧放上豆腐和粉条，如果是放的没有泡过的干粉条，最好提前10分钟放入，烧开，继续炖制15分钟，尝一下咸淡，酱是咸的，按个人口味轻重，在加入盐调味，大火将鱼汤收浓，要保留一些汤汁，出锅，放上香菜和葱花即可开吃了。豆腐的营养当然是非常丰富的，其中有一点就非常值得女性朋友多吃：那就是专家发现，豆腐中含有大量的雌激素类黄酮。所以，多吃豆腐可以很好地补充雌性激素。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。其实不用吃药，多吃点豆腐就可以呢。香辣豆腐材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许做法：1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味3、锅中加入高汤或者热水4、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅5、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒6、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。干锅鸡胗是一款湘菜湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。干锅鸡胗

做法1.鸡胗洗干净切薄片2.葱姜蒜辣椒切好备用3.干白辣椒凉水泡发后切段4.锅中放油、花椒、糖、葱姜蒜爆香，放入鸡胗煸炒5.放入老抽生抽，料酒、白胡椒粉、盐、小米椒，干白辣椒，炖2~3分钟肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。肉末煮豆腐材料：豆腐一斤，猪肉少许，准备好适量的油、盐、生抽、料酒以及鸡精、辣椒等。做法：1、准备材料，将豆腐以及辣椒，葱切好备用；2、先将锅热油下，放入葱和辣椒今日爆香，猪肉末放进去煸炒出香气来；3、将豆腐块以及料酒、生抽加入轻轻的搅动；然后放入适量的水，4、再烧开并且闷5分钟左右。加点味精就可以出锅了

TAG标签：