连打12双黄蛋鸡蛋怎么吃最有营养-【新闻】

网导读：近日连打12双黄蛋的新闻引起了大家的广泛关注，纷纷表示这也太幸运了吧！双蛋黄本就难遇，更何况还是连打12双黄蛋，真的可以买彩票了。那么鸡蛋怎么吃最有营养呢？下面来看看吧。

连打12双黄蛋

据英国《每日邮报》6月23日报道，家住新西兰惠灵顿的主妇尼基？高比斯利（Nikki Corbishley）发现自己在超市买的一箱鸡蛋都是双黄蛋，十分惊奇和兴奋。据悉，连续发现12个双黄蛋的几率不到10万万亿分之一。

尼基在惠灵顿波里鲁阿的一家超市买了一箱散养鸡蛋，当天她敲开第一个鸡蛋，发现里面竟有两个蛋黄。被激起好奇心的她第二天又打开第二个鸡蛋，竟得到了同样的结果。当尼基给自己一岁多的孩子煎蛋时，她又发现了第三个双黄蛋。在接二连三地发现双黄蛋后，尼基让丈夫在自己敲开剩下6个鸡蛋时录制视频，没想到他们意外地发现剩下的所有鸡蛋也都有两个蛋黄。

生产该鸡蛋的养鸡场负责人表示，这些鸡蛋都是20到28周大的年轻母鸡所产，母鸡的产蛋周期都尚不稳定。它们体内的卵黄在生殖系统中容易产生碰撞，从而融合到一个蛋白中，形成双黄蛋。一整箱鸡蛋都是双蛋黄，这很不寻常。澳大利亚蛋品公司的大卫（David）称，这个发现就像中了彩票。

许多人坚信双黄蛋代表着一种多产或者幸运。大家都让我买乐透彩票，我肯定会买一对的。尼基笑着说，自己一定会好好利用这份幸运。

这真的可以说是一种幸运，祝福她吧！鸡蛋是生活中不可缺少的食物，该怎样吃才最有营养呢？

鸡蛋怎么吃最有营养？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

1、煮鸡蛋8分钟

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、蒸鸡蛋羹

不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

3、摊鸡蛋和炒鸡蛋

最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋蛋白质中的半胱氨酸链上的硫氢基团被氧化，导致相邻分子之间形成共价键，通过交叉连接把链状分子编织成网络，从而使鸡蛋变硬。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，还有可能产生3，4-苯并吡这种致癌物。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。

幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。中国营养学会推荐成人每日蛋类摄入量为25-50g。健康人一日一个全蛋，对健康是有益的。建议高胆固醇血症患者一周吃3-5只鸡蛋，并注意定期监测血清胆固醇水平。

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